Petto d’anatra in salsa maltese

Eliminate il grasso in eccesso dal petto d’anatra, incidetene la superficie

Polenta con radicchio e taleggio

Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio, eliminate la parte verde

Pollo alle Prugne e Zafferano

Pulite la cipolla e fatela a fette, mettetela in padella a rosolare

Pollo fritto allo zafferano

Sciacquate bene le cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina.

Polpette allo Zafferano

Unite alla carne trita il latte, sale, pepe, uova, prezzemolo tritato, formaggio e pane grattugiato.

Quiche di cavolfiore

Cuocete a vapore il cavolfiore diviso in cimette per 20 minuti. Friggete

Rana pescatrice con spuma di spinaci

Mettere la rana pescatrice precedentemente tagliata a pezzi di grandezza naturale a marinare 

Rombo e Riso Giallo

Soffriggete la cipolla in una casseruola con un filo di olio e qualche foglia

Rotelline di crespelle allo zafferano 3 cuochi con mascarpone, mortadella e pistacchi

Preparare una pastella lavorando prima le uova con la farina e stemperando successivamente con il latte

Sauté di vongole veraci

Immergete 6 grossi pomodori maturi in acqua bollente per un minuto

Scaloppe di Salmone con salsa allo Zafferano

Salate e pepate il salmone, mettendolo in un pirofila con il fondo imburrato.

Scaloppine al profumo di brandy e salsa allo zafferano

Passate le scaloppine nella farina, in una padella fondete il burro con un filo d’olio  

Scaloppine con salsa allo zafferano

Infarinate bene le scaloppine, in una padella scaldate una grossa noce

Sogliola con pangrattato allo zafferano

Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. In una ciotola mettete il pane grattugiato

Spezzatino di vitello con verdure allo zafferano

Riducete la cipolla a fette sottili e mettetela a soffriggere dolcemente in un grande tegame con un filo d’olio. 

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