Arrosto di Cosciotto di Agnello allo Zafferano

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  • Pronto in: 75 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Arrosto di Cosciotto di Agnello allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 cosciotto di agnello
  • mezzo bicchiere di olio d'oliva
  • 5 foglie di alloro
  • 1 mestolo di brodo o q.b.
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

  1. In un tegame, scaldate dell'olio, appena inizierà a fumare mettete a rosolare la carne, che avrete precedentemente massaggiato con olio sale e pepe. Fate dorate la carne e aggiungete le foglie d'alloro, sfumate con un bicchiere di vino bianco. Abbasate la fiamma e coprite la pentola, fate cuocere lentamente, girando spesso il cosciotto; le foglie di alloro devono rimanere sempre sopra, per evitare che si brucino.

  2. Bagnate con il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate la cottura. Servite a fette cospargendo con la salsa allo zafferano, se volete una salsa più densa potete cuocerla a parte per ridurla di un terzo aggiuntendo un po' di burro e un cucchiaino di farina.

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