Bucatini alla Siciliana con broccoletti uvetta e pinoli allo zafferano

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Bucatini alla Siciliana con broccoletti uvetta e pinoli allo zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di bucatini
  • 600 g. di broccoletti
  • 1 cipolla
  • 40 g. di uva passa
  • 40 g. di pinoli
  • 1 bustina di zafferano
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

  1. Lavate i broccoletti, bolliteli in acqua molto abbondante, prelevateli dalla pentola al dente, metteli da parte e tenete l'acqua di cottura. Soffriggete la cipolla tritata mettete l’uvetta (ammolata in acqua tiepida), i pinoli spezzettati, salate e pepate e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

  2. Versate i broccoletti e bagnate un po' dell’acqua di cottura tenuta da parte, in modo da avere una bella salsa liquida che farete ridurre portando a bollore fino a farla risultare pià densa.

  3. Nel frattempo cuocete i bucatini, scolateli al dente e fateli passare in padella con la salsa, facendo den assorbire il sugo. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano.

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