Calamaretti e Piselli allo Zafferano

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  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Calamaretti e Piselli allo Zafferano

Ingredienti

  • 600 g. di calamaretti
  • 250 g. di piselli in scatola
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di timo
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di olio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • pepe macinato fresco
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite i calamaretti, togliete la pellicina interna ed esterna e le interiora; sciacquateli sotto scrosciante acqua fredda; asciugateli bene e affettateli per ottenere degli anelli.

  2. Pulite, lavate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire a fiamma molto dolce in una grande padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete gli anelli di calamaretti, salate, pepate e fateli insaporire per 1 minuto. Spruzzate con il vino e sfumate alzando la fiamma.

  3. Versate mezzo bicchier d'acqua e cuocete per 15 minuti. Aggiungete i piselli, lo zafferano, il timo e cuocete mescolando per altri 3 minuti. Infine servite.

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