Carbonara allo zafferano

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Carbonara allo zafferano

Ingredienti

  • 350 g. di spaghetti
  • 150 g. di pancetta
  • 4 tuorli di uovo + 1 uovo intero
  • 100 g. di pecorino grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate la pancetta a dadini, mettetela in un tegame con dell´olio e 1/2 bustina di zafferano diluito in poca acqua e fatela friggere fino a quando il grasso sarà diventato trasparente e croccante; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
  2. Sbattete le uova in una ciotola, unite il pecorino, l’altra 1/2 bustina di zafferano e, dopo aver scolato la pasta, aggiungetevi la salsa di pancetta, uova, pecorino e zafferano; assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
  3. Servite gli spaghetti alla carbonara e, a piacere, aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.

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