Crema gialla con trota salmonata

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  • Pronto in: 30'
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Crema gialla con trota salmonata

Ingredienti

  • 200 g di trota salmonata aff umicata
  • 1 bustina di zaff erano
  • 40 g di farina
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 limone
  • 200 ml di panna
  • prezzemolo q.b.
  • olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una casseruola scaldate l’olio e unite lo zafferano; aggiungete la farina e mescolate.

  2. In una padella saltate la lattuga con i cuori di carciofo, una noce di burro, il sale e il pepe. Versate un mestolo alla volta di brodo vegetale già caldo e cuocete per 10 minuti.

  3. Rimestate continuamente fino ad ottenere una crema liscia. Spegnete il fuoco, unite la panna e il succo di un limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario.

  4. Tagliate a tocchetti la trota salmonata, affettate sottilmente il limone rimasto e lavate il prezzemolo dividendolo in ciuffetti.

  5. Mettete la crema nei piatti, guarnite con il pesce, le fettine di limone e il prezzemolo. Spolverate con il pepe nero e servite.

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