Carciofi ripieni con lattuga e zafferano

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Carciofi ripieni con lattuga e zafferano

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 4 uova
  • 1 cespo di lattuga piccolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 ml di panna
  • burro, sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite i carciofi e cuoceteli a vapore per 15 minuti, poi svuotateli in modo da ottenere 4 scodelline.

  2. In una padella saltate la lattuga con i cuori di carciofo, una noce di burro, il sale e il pepe.

  3. Sgusciate le uova in un recipiente e unitevi la panna e lo zafferano. Amalgamate il tutto dolcemente e incorporate agli altri ingredienti in padella.

  4. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema che distribuirete nelle scodelle di carciofi. Servite caldo.

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