Carré d’agnello allo zafferano

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  • Pronto in: 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Carré d’agnello allo zafferano

Ingredienti

  • 1 carré di agnello (1 kg. circa)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla rossa
  • 2 dl. di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • timo, maggiorana, rosmarino, salvia
  • 3 bacche di ginepro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite il carré di agnello eliminando il grasso in eccesso. Tritate le erbe aromatiche, cospargete il carré con il trito di erbe, il vino e regolate di sale e pepe. Lasciate marinare per 6 ore.

  2. Fate rosolare il carré a fuoco vivace in padella con due cucchiai di olio di oliva per 2 minuti. Tagliate finemente la carota, il sedano, la cipolla e aggiungeteli al carré; abbassate il fuoco e cuocete per 20 minuti.

  3. Aggiungete un cucchiaio di acqua calda, in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano e continuate la cottura per altri 15 minuti. Adagiate in un piatto da portata il carré, cospargendolo con il sugo rimasto.

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