Coniglio arrosto allo Zafferano

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  • Pronto in: 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Coniglio arrosto allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 coniglio piccolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 scalogni piccoli
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • salvia q.b.
  • rosmarino q.b.

Preparazione

  1. Dividete il coniglio intero in pezzi aiutandovi con un grande coltello da carne. In una pentola scaldate bene l'olio e mettete la carne a rosolare a fiamma alta, salate e pepate. Unite nella pentola lo scalogno tritato e gli spicchi di aglio, girate bene per non far bruciare.

  2. Spruzzate sul coniglio il vino bianco e fate evaporare, coprite la pentola, abbassate la fiamma e continuate la cottura dolcemente per 30 minuti circa.

  3. Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda versatelo sul coniglio e cuocete ancora per una decina di minuti, di modo da formare un bel sugo allo zafferano. Servite caldo profumando il piatto da portata con foglie di salvia e rametti teneri di rosmarino.

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