Crema allo zafferano con marron glaces

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Crema allo zafferano con marron glaces

Ingredienti

  • 65 g. di zucchero di canna
  • 50 g. di farina di castagne
  • 5 tuorli
  • 8 marron glaces
  • 2,5 dl. di latte
  • 2 dl. di panna fresca
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 meringa

Preparazione

  1. Intiepidite il latte con metà della panna e aggiungete lo zucchero di canna. Togliete dal fuoco, unite lo zafferano e mescolate. Battete i tuorli con la frusta elettrica, incorporate le due farine  setacciate e versate il latte più la panna allo zafferano mescolando con un cucchiaio di legno.

  2. Portate il composto a leggero bollore e cuocete per 10 minuti fino a che la crema addenserà  mescolando continuamente. Unite la panna rimasta e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e raffreddate, mescolando di tanto in tanto.

  3. Suddividete metà della crema allo zafferano in 4 coppe da dessert, cospargete con metà della meringa  sbriciolata, i marron glaces a pezzetti e coprite con la crema. Decorate con la meringa e i marron  glaces rimasti. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

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