Crema Delicata alle Erbe

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  • Pronto in: 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Crema Delicata alle Erbe

Ingredienti

  • 1 Kg. di patate a pasta bianca
  • 100 g. di foglie di sedano
  • 100 g. di foglie di crescione
  • 150 g. di burro
  • 1 cipolla media
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 rametti di basilico
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite e lavate le verdure. Tritate la cipolla, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete 100   g. di burro in una casseruola, unite la cipolla, tutte le foglie e le erbe. Coprite la casseruola e fate  cuocere a fiamma dolce per 5 minuti. Aggiungete un litro di acqua, salate, unite le patate e  cuocete ancora per 30 minuti circa.

  2. Passate il tutto nel passaverdura lasciando cadere la purea nella casseruola. Rimettete sul fuoco e  scaldatela a fiamma dolce. Regolate di sale, aggiungete il burro rimasto, lo zafferano e mescolate.

  3. Versate la crema calda nei piatti, completate con una macinata di pepe e un ciuffo di panna  leggermente montata.

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