Crema di patate e porri allo zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Crema di patate e porri allo zafferano

Ingredienti

  • 2 patate
  • 800 g. di porri
  • 1 l. di brodo vegetale
  • 20 g. di burro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • crostini di pane
  • sale e pepe q.b.
  • per decorare, qualche filo di erba cipollina

Preparazione

  1. Mondate i porri e riducetelia a rondelle sottili. Pelate le patate e fatele a cubetti.

  2. In una pentola alta mettete a soffriggere porri e patate con il burro e l’olio. Unite il brodo vegetale e versate il contenuto di una bustina di zafferano. Aggiungete il sale e cuocete per 20 minuti; a cottura ultimata, frullate il tutto nel mixer.

  3. Servite caldo, con crostini di pane passati nel burro e decorate con qualche filo di erba cipollina. Profumate con una bella macinata di pepe nero.

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