Crema gialla di pangrattato

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Crema gialla di pangrattato

Ingredienti

  • 120 g. di pangrattato
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 50 g. di burro
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Ponete in una ciotola 90 g. di pangrattato e una bustina di zafferano, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione il brodo rimasto. In un pentolino fate fondere il burro, poi unite il pangrattato inzuppato di brodo e mescolate fino ad ottenere una crema densa.

  2. Ponete il resto del pangrattato in una ciotola, aggiungete le uova, il grana grattugiato e sbattete energicamente con una frusta; unite il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate nella ciotola il brodo caldissimo.

  3. Regolate di sale e mescolate ancora, in modo da sciogliere eventuali grumi. Versate la crema nelle scodelle individuali, profumate con pepe nero macinato al momento e servite.

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