Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

5.0/5 su (1 voti)
  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

Ingredienti

  • 8 crepes (preparate secondo la ricetta base)
  • 100 g. di formaggi misti grattugiati
  • (fontina, provolone, grana)
  • 50 g. di speck a dadini
  • 400 g. di punte di asparagi pulite
  • 1 confezione di béchamelle
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 g. di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuocete gli asparagi al vapore per 8-10 togliendoli dalla cottura ancora croccanti. In un tegame rosolate lo speck con una noce di burro. Unite metà della besciamella ai formaggi grattuggiati, incorporate lo speck e lo zafferano,regolate di sale e pepe. Rosolate con una noce di burro le punte di asparagi.

  2. Farcite ogni crepes una parte salsa ai formaggi, disponete poi le punte di asparagi in modo che i germogli spuntino dalle estremità e richiudeteli arrotolandoli come dei cannelloni. Trasferiteli man mano in una pirofila imburrata; versate sopra besciamella rimasta e il grana grattuggiato. Mettete la pirofila in forno per 15-20 minuti con funzione grill. Servite caldissime.

3nob

sear


COMMUNITY


SONDAGGI

Dove preferisci usare lo Zafferano oltre al risotto alla milanese?


NEWSLETTER

SCARICA


 

 

 

LO SAPEVATE CHE...

il risotto si può preparare più velocemente utilizzando la pentola a pressione?

Scopri di più...