Fagottini con Ricotta e Radicchio allo Zafferano

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Fagottini con Ricotta e Radicchio allo Zafferano

Ingredienti

  • 2 confezioni di fagottini al radicchio e ricotta
  • 80 g. di burro
  • 2 bustine di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Versate i fagottini in abbondante acqua salata, e cuocete a fiamma bassa per 3/4 minuti. In una padella fondete il burro. Scolate la pasta con la schiumarola e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con il burro e mescolate bene.

  2. Sciogliete lo zafferano in poca acqua di cottura e versate nella padella coi fagottini, aggiungete il parmigiano reggiano grattuggiato, mescolate e lasciate il tutto sul fuoco per un altro minuto. Quando pasta e salsa saranno ben mantecati, date una generosa macinate di pepe sui fagottini caldi e serviteli nei piatti.

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