Fritto misto allo Zafferano

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Fritto misto allo Zafferano

Ingredienti

  • 300 g di petto di pollo
  • 2 zucchine
  • succo di limone
  • 2 carote
  • 2 carciofi
  • Per la panatura:
  • 4 uova
  • 2 bustine di zafferano
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • sale, pepe
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Dividete il petto di pollo a listarelle Spuntate i carciofi ed eliminate le foglie dure esterne, poi affettateli sottili. Trasferiteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Mondate le verdure e tagliate a fettine per il lungo carote e zucchine

  2. Sbattete le uova con lo zafferano, un pizzico di pepe e sale e il formaggio. 

  3. Passate le verdure nelle uova sbattute poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente. Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina e salate. Procedete analogamente con il petto di pollo. Salate appena e servite subito. 

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