Fritto misto di verdure con salsa allo zafferano

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Fritto misto di verdure con salsa allo zafferano

Ingredienti

  • 2 cipolle medie
  • 3 zucchine
  • 2 carciofi
  • 2 peperoni
  • 4 asparagi
  • 1 bustina di zafferano
  • 250 g. di besciamella
  • olio per friggere
  • sale q.b.
  • PER LA PASTELLA:
  • 250 g. di farina
  • 5 g. di lievito
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • sale q.b.

Preparazione

  1. In un tegame versate la besciamella e scaldate a fuoco basso, scioglietevi lo zafferano mescolando bene. Pulite e lavate la verdura e asciugatela accuratamente. Tagliate le cipolle in fette larghe un centimetro, fate a spicchi i carciofi, e dividete in tronchetti di circa 5 cm le zucchine, i peperoni e gli asparagi.

  2. Per la pastella mescolate acqua e farina con il lievito, e mescolate fino ad ottenere una crema densa (se serve potete aggiungere altra acqua tiepida).

  3. Intingete la verdura nella pastella e friggetela in olio bollente. Trasferite la verdura fritta in un piatto da portata e versate sopra la bèchamelle calda.

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