Fusilli con scarola pancetta e zafferano

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Fusilli con scarola pancetta e zafferano

Ingredienti

  • 350 g. di fusilli
  • 2 cespi di indivia
  • 1 scalogno
  • 150 g. di pancetta
  • 2 bustine di zafferano
  • sale, pepe q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

  1. Cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti per 5 minuti. Unite lo scalogno e aggiungete l’indivia lavata e tagliata.  
  2. Una volta appassita sciogliete lo zafferano in acqua calda e mescolate con cura. Salate e pepate. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco vivo. Grana a piacere e tutti a tavola. 

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