Garganelli con Verdure grigliate allo Zafferano

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Garganelli con Verdure grigliate allo Zafferano

Ingredienti

  • 300 g. di garganelli secchi all’uovo
  • 2 peperoni rossi
  • 1 melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 1 bustina di zafferano
  • maggiorana
  • olio extra vergine d' oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite e dividete i peperoni in grandi falde, fate scaldare bene la griglia sul fuoco e mettete a grigliare i peperoni, una volta pronti, sbucciateli e riduceteli a listarelle di un centimetro al massimo. Fate a fette grandi la melanzana e arrostitela sulla griglia, una volta cotta dividete anche questa in strisce più sottili. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

  2. Preparate una larga padella e scaldate un filo d'olio, versate le verdure grigliate e fate saltare per qualche minuto, salate e unite lo zafferano sciolto in pochissima acqua calda.

  3. Scolate la pasta e versatela in padella con le verdure, mescolando bene. Sbriciolate una dozzina di fogliette di maggiorana, rigirate e servite subito.

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