Gnocchi allo Zafferano con Radicchio trevisano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Gnocchi allo Zafferano con Radicchio trevisano

Ingredienti

  • 800 g. di gnocchi
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 cespi di trevisana
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • panna
  • burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite il radicchio e tagliatelo a strisce, fatelo soffriggere in padella con burro e un filo d'olio. Non appena sarà mordibo, versate la panna da cucina, una piccola noce di burro e lo zafferano ben sciolto in poca acqua calda.

  2. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena pronti scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo, fate legare la salsa mescolando bene. Servite in tavola con una generosa grattugiata di parmigiano reggiano e una bella macinata di pepe.

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