Insalata d’orzo allo zafferano con gamberi freschi e pomodorini

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Insalata d’orzo allo zafferano con gamberi freschi e pomodorini

Ingredienti

  • 300 g. di orzo perlato
  • 6 alici sotto olio
  • 150 g. di pomodorini ciliegino
  • 250 g. di gamberi freschi
  • 1 bustina di zafferano
  • basilico q.b.
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Fate lessare l’orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti o quanto indicato sulla confezione (l’orzo deve rimanere croccante).
  2. Nel frattempo pulite i gamberi e metteteli insieme con le alici in una padella con l’olio e fateli scottare per qualche secondo, aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua di cottura dell’orzo e teneteli al caldo. 
  3. Scolate l’orzo, fatelo saltare con i gamberi e lasciatelo raffreddare. A parte tagliate e private dei semi i pomodorini e le foglie di basilico, conditeli con olio e sale e unite il tutto all’orzo. Mescolate bene e lasciate raffreddare in frigorifero.

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