Insalata di cuori di palma e zafferano

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Insalata di cuori di palma e zafferano

Ingredienti

  • 1 confezione di cuori di palma
  • 600 g. di gamberetti
  • 1 tazza di maionese
  • 1 goccio di limone
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.
  • per contornare indivia riccia

Preparazione

  1. In un tegame fate bollire per pochi minuti i gamberetti in poca acqua, salate e aggiungete un goccio di limone e lo zafferano.

  2. Lasciate raffreddare. Tagliate delicatamente i cuori di palma a rondelle, unite i gamberetti sgusciati, mescolate con cura e lasciate riposare per qualche minuto.

  3. Togliete dal tegame il sugo creato dai gamberetti e i cuori di palma e unitelo alla maionese.

  4. Mescolate bene e condite i gamberetti. Servite tutto a freddo, contornando con foglie di indivia riccia.

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