Insalata di Melone e Pollo

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Insalata di Melone e Pollo

Ingredienti

  • 800 g. di melone
  • 300 g. di petto di pollo
  • 125 g. di yogurt intero
  • 200 ml. di panna liquida
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollotto
  • succo di 1 limone
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Eliminate dal pollo le parti grasse e gli ossicini, mettetelo a bollire in una pentola con 1 litro di acqua, il sale grosso e il succo di limone per 20 minuti circa. Scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a  dadini. e tritate grossolanamente il cipollotto.

  2. Mettete in una ciotola lo yogurt, la panna e scioglietevi lo zafferano, salate, pepate e sbattete il composto per qualche minuto con una forchetta.

  3. Dividete il melone a metà, eliminate semi e filamenti interni, scavate la polpa con un cucchiaio  formando delle palline e mettetele in una ciotola unendovi il pollo ed il cipollotto tritato. Completate  con i dadini di sedano. Irrorate con la salsa allo yogurt e servite.

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