Insalata di Riso allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Insalata di Riso allo Zafferano

Ingredienti

  • 400 g di riso
  • 2 bustine di zafferano
  • alloro
  • olio
  • sale e pepe q.b.
  • tonno
  • acciughe
  • würstel
  • fontina
  • piselli
  • olive nere e verdi
  • capperi
  • carote
  • sottaceti misti
  • ½ litro di brodo

Preparazione

  1. In una casseruola con olio e due foglie d'alloro fate tostare il riso poi aggiungete il brodo, fate  cuocere coperto per circa 18 minuti senza rimestare e a fine cottura aggiungete lo zafferano  stemperato col brodo.

  2. Versate il riso su un ripiano e fatelo raffreddare ed asciugare per circa 20 minuti.

  3. Preparate intanto tutti gli ingredienti tagliati a dadini con i quali andrete a condire il riso, dopo averlo  versato in una zuppiera, irrorandolo con olio e, a piacere, limone, aggiustando sale e pepe.

  4. Fate riposare per circa 30 minuti in modo che tutti i profumi e i sapori si sposino fra loro.

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