Linguine con le alici alla ligure

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Linguine con le alici alla ligure

Ingredienti

  • 320 g. di linguine
  • 100 g. di alici fresche pulite
  • 1 bustina di zafferano
  • olive nere taggiasche
  • pinoli
  • prezzemolo tritato
  • vino bianco secco
  • qualche pomodorino pachino
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Fate dorare 2 spicchi d’aglio in una padella con poco olio e aggiungete i pinoli. Unite le alici (senza testa e senza lisca), fatele rosolare leggermente e aggiungete lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda di cottura della pasta.

  2. Quando le alici sono quasi cotte (bastano pochi minuti), aggiungete una spruzzata di vino bianco e fate evaporare alzando la fiamma. Mettete da parte le alici e aggiungete i pomodorini a pezzetti e un po’ di sale.

  3. Fate cuocere il pomodoro per un paio di minuti e poi mescolatelo alle alici per farlo insaporire. A fine cottura aggiungete le olive nere taggiasche.

  4. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela e saltatela nel condimento con le alici. Servite cospargendo con il prezzemolo.

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