Mezze Maniche agli Champignon

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Mezze Maniche agli Champignon

Ingredienti

  • 320 g. di mezze maniche
  • 200 g. di champignon
  • 1 scalogno
  • 10 ml. di panna da cucina
  • 10 g. di funghi secchi
  • prezzemolo
  • 2 bustine di zafferano
  • olio d'oliva
  • parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Mettete in ammollo i funghi secchi, pulite e tagliate a lamelle gli champignon. Fate soffriggere in  poco olio lo scalogno tritato, unite gli champignon, i funghi secchi strizzati, aggiustate di sale e pepe  e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete la panna, mescolate e lasciate cuocere per altri 5  minuti. A fine cottura unite lo zafferano.

  2. Nel frattempo fate cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolatele al dente.  Unitele al sugo, fatele saltare a fuoco vivo, quindi cospargetele di prezzemolo, precedentemente tritato, e abbondante parmigiano grattugiato.

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