Muffin al cioccolato con zabaione allo zafferano

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  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 5
  • Portata: Dessert
Muffin al cioccolato con zabaione allo zafferano

Ingredienti

  • 250 g. di cioccolato fondente
  • 250 g. di burro
  • 80 g. di zucchero
  • 100 g. di farina tipo 00
  • 5 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • PER LO ZABAIONE:
  • 5 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 3 dl. di marsala
  • ½ bustina di zafferano

Preparazione

  1. Riducete a pezzetti il cioccolato e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria. Lavorate a crema il burro in una terrina con lo zucchero, dopo averlo fatto ammorbidire bene a temperatura ambiente; unite mescolando una alla volta le uova; aggiungete lo zafferano e quindi il cioccolato fuso tiepido, la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto senza grumi.

  2. Imburrate ed infarinate dieci stampi per muffin e versatevi il composto. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

  3. Intanto preparate lo zabaione: sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete a filo il Marsala e infine unite ½ bustina di zafferano. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola  e scaldate sul fuoco molto basso continuando a mescolare con la frusta finché il composto sarà soffice e spumoso.

  4. Servite versando su ciascun piatto una cucchiaiata di zabaione e sistemate a fianco un muffin al cioccolato.

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