Ometto di pomodoro ripieno di cous cous allo zafferano

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  • Portata: Primi
Ometto di pomodoro ripieno di cous cous allo zafferano

Ingredienti

  • 3 pomodori ramati
  • 100 grammi di cous cous
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 2 olive nere
  • 2 sottilette
  • finocchietto
  • Sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Private i pomodori della loro calotta ed estraete la parte con i semi aiutendovi con un cucchiaino; sciacquate zucchine e peperoni e riduceteli a cubetti molto piccoli.  
  2. Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una casseruola, versate il cous cous e bagnate con mezzo bicchiere d’acqua, unite la bustina di zafferano e cuocete per circa 5minuti a fiamma bassa.
  3. In una padella, rosolate peperone e zucchine tritati per pochi minuti, fino a che saranno morbidi ma ancora croccanti. Versate le verdure nel cous cous salate e pepate e farcite i pomodori, infine coprite la cima i pomodori con la loro calotta.
  4. Dei pezzettini di sottiletta tagliati a forma di cuore saranno i piedi dei nostri omini, e con delle mezzelune creerete le bocche. Ottenete gli occhi con rondelle di olive nere e terminate l’ometto con un ciuffo di finocchietto per i capelli.

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