Orecchiette Gialle con Cavolfiore

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Orecchiette Gialle con Cavolfiore

Ingredienti

  • 400 g di orecchiette
  • 400 g di cimette di cavolfiore
  • 100 g di mela verde a dadini
  • 80 g di cipolla
  • 2 bustine di zafferano
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 mestoli di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • il succo di mezzo limone
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Mettete sul fuoco la padella con olio, cipolla tritata e cimette di cavolfiore affettate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungete la mela, lo zafferano sciolto nel brodo,  aggiustate il sale e cuocete ancora per circa 2 minuti.

  2. Versate la pasta scolata e cotta al dente, facendola saltare fino a totale assorbimento del composto.  A cottura ultimata aggiungete il limone spremuto. Togliete dal fuoco e servite con una bella  grattugiata di parmigiano reggiano.

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