Pagello arrostito con salsa saporita allo zafferano

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  • Pronto in: 65 min
  • Persone: 2
  • Portata: Secondi
Pagello arrostito con salsa saporita allo zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di pesce pagello
  • 1 limone
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 finocchio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • brodo di pesce
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Nella pancia del pesce pulito, lavato, asciutto, salato e pepato, infilate la buccia di un limone tritata e un po’ di rosmarino.

  2. Ungete con un filo di olio e ponete in forno già caldo a 170°C per 25 minuti circa. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano, la carota e il finocchio tritati (circa 250 g. in totale) e sfumate con un bicchiere di vino bianco.

  3. Aggiungete poi con un po’ di brodo di pesce; abbassate la fiamma, unite lo zafferano, sale e pepe e lasciate cuocere dolcemente per 30 minuti. Centrifugate il composto per otterrete una salsa liscia. Incorporate la panna e servitela accanto al pesce.

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