Pane all'uvetta speziato allo Zafferano

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  • Pronto in: 90 min
  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Pane all'uvetta speziato allo Zafferano

Ingredienti

  • 450 g. di farina
  • 2,5 dl. di latte
  • 15 g. di lievito di birra fresco
  • 175 g. di burro
  • 80 g. di zucchero
  • 50 g. di scorza di arancia candita
  • 100 g. di uvette
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ cucchiaio di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Preparazione

  1. Scaldate il latte a fiamma bassa e scioglietevi lo zafferano, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra. In una grande ciotola mescolate la farina, tenendone da parte un cucchiaio, con la noce moscata e la cannella.

  2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unitelo alla farina, lavorate grossolanamente e formate un foro al centro. All’interno dello stesso versate il latte e non mescolate, di modo che la farina non lo incorpori, e che il latte rimanga nel foro creato. Spolverizzate la superficie dell’impasto con la farina rimasta e fate riposare per 15 minuti fino a quando il lievito inizia a schiumare.

  3. Aggiungete nel foro lo zucchero rimasto, la scorza di arancia candita, le uvette e impastate il tutto. Coprite con una panno e lasciate lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare.

  4. Lavorate l'impasto con le mani, facendo attenzione a non schiacciarlo troppo e trasferitelo in uno stampo rotondo rivestito di carta da forno, lasciate che riprenda la lievitazione al caldo, poi infornatelo a 180° e cuocetelo per 1 ora circa. Servitelo a fette.

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