Pasta allo zafferano con fave e maggiorana

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta allo zafferano con fave e maggiorana

Ingredienti

  • 320 g. di pasta formato gemelli
  • 250 g. di fave sgranate e pelate
  • 1 cipolla bionda
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di maggiorana fresca
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. PUlite e sbucciate la cipolla, fatela a fette e soffriggetela in un padella con 4 cucchiai di olio. Versate le fave, un bicchiere d' acqua calda, salate e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti; unite le foglie  di maggiorana e lo zafferano, sciolto in poca acqua calda, spegnete il fuococ quando lo zafferano avrà ben colorato la salsa.

  2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Nel frattempo in una padella scaldate 2 cucchiai d'olio e tostatevi il pangrattato; versate la pasta nella padella con le verdure, saltate a fiamma alta, unite il pangrattato e servite con una macinata di pepe nero.

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