Pasta con le Sarde allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta con le Sarde allo Zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di maccheroncini
  • 200 g. di sarde già pulite
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di pangrattato
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 20 g. di uvetta
  • 20 g. di pinoli
  • 2 acciughe sotto sale
  • 80 g. di finocchietto selvatico
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbollentate tutto il finocchietti per 5 minuti in abbondante acqua, prelevatelo dalla pentola, senza buttare via l'acqua di cottura, la userete per bollire la pasta. Tritate la cipolla, versatela in una grande padella a dorare in 4 cucchiai di olio, versate i pomodori tritati, metà del finocchietto, l’uvetta e i pinoli.

  2. Prendete un cucchiaio di acqua di cottura al finocchietto, scioglietevi lo zafferano e aggiungetelo al sugo. Cuocete per 5 minuti, unite le sarde e continuate la cottura per altri 10 minuti.

  3. Nell’olio rimasto soffriggete il pangrattato, unite le due acciughe e il finocchietto rimasto. Nel  frattempo cuocete la pasta nell’acqua del finocchietto, scolatela al dente, versatela in padella con il sugo di sarde e fate legare bene, quando la salsa sarà ben legata con la pasta aggiungete il pangrattato, mescolate velocemente e servite subito.

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