Pasta Fredda Gialla con Mozzarella

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta Fredda Gialla con Mozzarella

Ingredienti

  • 350 g. di farfalle
  • 2 mozzarelle
  • 80 g. di fagiolini lessati
  • 50 g. di piselli lessati
  • pomodorini
  • olio d’oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo
  • basilico
  • maggiorana
  • timo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua  corrente. Nel frattempo preparate in una terrina la mozzarella e i pomodorini tagliati a dadini, i piselli,  i fagiolini, il trito di erbe, lo zafferano precedentemente sciolto in pochissima acqua calda; regolate  con sale, pepe, olio e mescolate con cura.

  2. Lasciate riposare per 10 minuti quindi aggiungete le farfalle e, se necessario, altro olio.

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