Pasticcio di patate saporito

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasticcio di patate saporito

Ingredienti

  • 1 kg. di patate
  • 2 cipolle medie
  • 150 g. di bacon
  • 4 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • per contornare foglioline di rucola

Preparazione

  1. Sbucciate le cipolle e affettatele a fette non troppo sottili. Pelate le patate e tagliatele a rotelle; tagliate il bacon a pezzettini. Fate rosolare in padella con l’olio caldo le patate, girando continuamente.

  2. Aggiungete le cipolle e il bacon, mettete il coperchio e cuocete per 8 minuti circa a fiamma bassa. Aggiungete un bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano. Scoperchiate e cuocete fino a quando le patate saranno cotte.

  3. Unite le uova leggermente sbattute, girate con una paletta di legno, regolate di sale e di pepe; unite qualche fogliolina di prezzemolo spezzettata e servite il pasticcio ben caldo contornando con foglioline di rucola.

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