Penne Uova, Rucola e Zafferano

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Penne Uova, Rucola e Zafferano

Ingredienti

  • 350 g. di penne rigate
  • 160 ml. di panna liquida
  • 40 foglioline di rucola
  • 40 g. di pecorino
  • 4 tuorli d’uovo
  • 2 bustine di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavate la rucola e asciugatela. Mettete i tuorli in una ciotola. Unite la panna, scioglietevi lo zafferano,  aggiungete il pecorino grattugiato, salate e pepate a piacere. Sbattete il composto per circa 1  minuto con una forchetta.

  2. Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, versatele  nuovamente nella pentola di cottura ancora calda. Unitevi la salsa all’uovo e mescolate con cura.  Aggiungete le striscioline di rucola e servite.

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