Piselli con speck allo Zafferano

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Piselli con speck allo Zafferano

Ingredienti

  • 600 g. di piselli sgranati
  • 100 g. di speck a dadini
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Spelate lo scalogno, tritatelo finissimo e passatelo a rosolare in una padella con un cucchiaio d'olio, versate lo speck, alzate la fiamma e fate sudare un poco la carne, facendo attenzione a non far bruciare lo scalogno, infine versate i piselli. Spruzzate con il vino e fate evaporare. Aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate e lasciate insaporire per 5 minuti.

  2. Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda, versatelo in padella e fate cuocere il tutto ancora per 10 minuti.

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