Pollo fritto allo zafferano

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  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Pollo fritto allo zafferano

Ingredienti

  • 8 cosce di pollo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • PER LA PASTELLA:
  • 200 g. di farina
  • 2 uova
  • birra chiara q.b.
  • ½ bustina di zafferano
  • per contornare ½ peperone rosso, ½ peperone giallo e origano fresco

Preparazione

  1. Sciacquate bene cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina. Ponetele in una grande padella antiaderente, salatele, unite le erbe aromatiche e cuocetele a fuoco medio per 5 minuti rigirandole spesso.

  2. Togliete le erbe,unite 1 bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. Dopodiché togliete le cosce dal tegame, asciugatele con carta da cucina e lasciate che si raffreddino.

  3. In una ciotola amalgamate la farina setacciata con le uova sbattute, aggiungete la ½ bustina di zafferano e mescolate con una forchetta. Incorporate la birra fino ad ottenere una consistenza fluida.

  4. In un grande tegame mettete a scaldare l'olio; incidete le cosce con un coltello a punta formando alcuni taglietti poi passatele nella pastella. Quando l'olio sarà caldissimo friggete per 10 minuti, quindi adagiate su abbondante carta da cucina e aggiustate di sale e pepe.

  5. Servite caldissime con i peperoni tagliati a julienne e foglioline di origano fresco.

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