Purea allo Zafferano

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Purea allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 g di burro
  • ¼ l di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata, appena cotte sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.

  2. In una casseruola unite il burro con le patate mescolando vigorosamente. Poco alla volta aggiungete  il latte tiepido, continuando a mescolare per evitare i grumi.

  3. In poca acqua fate sciogliere lo zafferano per poi unirlo all'impasto di patate. Mescolate per qualche  minuto con molta cura, aggiungendo il grana padano e la noce moscata, portandolo alla consistenza  più gradita.

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