Rana pescatrice con spuma di spinaci

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Rana pescatrice con spuma di spinaci

Ingredienti

  • 350 g di rana pescatrice
  • 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
  • 30 g di salsa di soia dolce
  • 300 g di spinaci
  • 30 g di patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione

  1. Mettere la rana pescatrice precedentemente tagliata a pezzi di grandezza naturale a marinare in un contenitore con lo zafferano la salsa di soia e lo zenzero. Mettere in frigorifero per circa 1 ora. 

  2. Preparare la spuma di spinaci: rosolare in padella con il burro lo spicchio d'aglio, aggiungervi la patata tagliata a pezzi piccoli e gli spinaci precedentemente lavati e privati del gambo. Aggiungere un goccio d'acqua e portare a cottura. Frullare e aggiustare di sapidità. Deve avere una consistenza spumosa.

  3. Rosolare con un filo di olio in padella la rana pescatrice, che avremo scolato dalla sua marinatura. Servire con la spuma di spinaci calda.

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