Risotto allo zafferano con gorgonzola e porri

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Risotto allo zafferano con gorgonzola e porri

Ingredienti

  • 300 g. di riso
  • 400 g. di porri
  • 1 scalogno
  • 70 g. di gorgonzola dolce
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergina di oliva
  • 2 noci di burro
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate i porri a rondelle e stufateli con un bicchiere d' acqua e una noce di burro, salate e fate cuocere finchè tutto il liquido si sarà ridotto.

  2. In un altro tegame preparate il risotto: soffriggete lo scalogno tritato fine con poco olio, aggiungete il riso, portatelo a cottura unendo i porri e infine lo zafferano sciolto nel brodo caldo; quando sarà cotto, regolate di sale e mantecate il risotto con una noce di burro e il gorgonzola; portate subito in tavola.

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