Rotolini di Risotto Giallo

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Rotolini di Risotto Giallo

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 80 g. di riso per risotti
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 uovo
  • 2 noci di burro
  • 1 l. di brodo vegetale
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e un cucchiaio d’olio.  Tostatevi il riso, bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Irrorate con il brodo, lasciate  cuocere il riso e poco prima di toglierlo dal fuoco unite lo zafferano mescolando bene il tutto.

  2. Nel frattempo tagliate la pasta sfoglia in 8 quadrati, ognuno di cm. 14 di lato. Mantecate il risotto,  giunto a cottura, con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Suddividetelo fra i quadrati di pasta e chiudeteli a rotolino.

  3. Mettete i rotolini sulla placca del forno, pennellateli d’uovo e infornate a 180° per 10 minuti, poi servite.

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