Scaloppe di Salmone con salsa allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Scaloppe di Salmone con salsa allo Zafferano

Ingredienti

  • 4 fette di salmone
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di vermouth bianco secco
  • ¼ litro di panna liquida
  • ¼ litro di brodo di pesce
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Salate e pepate il salmone, mettendolo in un pirofila con il fondo imburrato. Passatelo al forno per  circa 4 minuti a temperatura mezzo-alta e toglietelo ancora sugoso.

  2. A parte mettete sul fuoco una casseruolina col brodo, il vino e il vermuth; fate ridurre ad un terzo il  liquido. Aggiungete la panna e lo zafferano e lasciate addensare la salsa, aggiustate di sale e pepe.

  3. Distribuite le fette di salmone nei piatti e copritele con la salsa. Accompagnate con verdure cotte.

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