Scaloppine al profumo di brandy e salsa allo zafferano

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Scaloppine al profumo di brandy e salsa allo zafferano

Ingredienti

  • 4 fettine di fesa di vitello
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 tazzina di brodo di carne
  • rucola o prezzemolo, farina, sale, pepe, olio
  • burro q.b.

Preparazione

  1. Passate le scaloppine nella farina, in una padella fondete il burro con un filo d’olio (per evitare di bruciarlo), quando sarà caldo aggiungete le scaloppine e rosolatele velocemente su entrambi i lati, giratele spesso, con delicatezza. Prelevatele dalla padella, sistematele su un piatto da portata e tenetele al caldo. 

  2. Versate un cucchiaio di brandy nella padella calda, fate sfumare. Aggiungete la panna, la tazzina di brodo e infine lo zafferano, regolate il sale. 

  3. Una volta che la salsa avrà una texture omogenea e un colore ricco aggiustate di pepe e versatela sulle fettine ancora calde. Servite cospargendo di rucola o prezzemolo freschi, lavati asciutti e tritati.

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