Sedanini gialli con le uova profumati al limone

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Sedanini gialli con le uova profumati al limone

Ingredienti

  • 320 g. di sedanini
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • 1,5 dl. di vino bianco secco
  • ½ limone
  • 1 bustina di zafferano
  • qualche stelo di erba cipollina
  • qualche barba di finocchietto
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lessate le uova in un pentolino per 8 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione. Fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi sgusciatele. Tagliatele a pezzetti e sbriciolatene metà con le punte di una forchetta.

  2. Spellate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in un pentolino con l’olio; unite il vino bianco, la scorza del limone tagliata a listarelle, lo zafferano e il sale. Cuocete finché il vino si sarà ridotto della metà.

  3. Cuocete i sedanini in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, fatela raffreddare, trasferitela in una ciotola e aggiungete il condimento al vino raffreddato.

  4. Mescolate accuratamente, aggiungete l’erba cipollina, qualche barba di finocchietto, le uova sode tagliate a pezzetti, quelle sbriciolate e servite subito.

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