Spaghetti con Gamberetti e Zucchine allo Zafferano

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  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Spaghetti con Gamberetti e Zucchine allo Zafferano

Ingredienti

  • 400 g. di spaghetti
  • 4 zucchine
  • 400 g. di gamberetti
  • 2 cucchiai di pesto
  • alloro
  • sedano e carota
  • 1 bustina di zafferano
  • olio d'oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Sgusciate i gamberetti, raccogliete i gusci e le teste in un recipiente, dopodichè versate in una pentola una tazza colma d'acqua e preparate un brodo di pesce con carota, alloro, sedano e i gusci di gamberetti. 

  2. Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Versate un filo d'olio in una padella e rosolate le zucchine finchè non saranno molto al dente. Versate il pesto e due mestoli di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano; continuate a cuocere fino a far evaporare ed infine aggiungete i gamberetti, mischiate bene cuocendo per pochi istanti di modo che i gamberetti rimangano molto morbidi.

  3. Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella, fateli saltare per legare bene la pasta e salsa, dopodichè servite in tavola.

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