Spaghetti allo zafferano e ragù di agnello

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Spaghetti allo zafferano e ragù di agnello

Ingredienti

  • 320 g. di spaghetti
  • 350 g. di carne di agnello macinata
  • 200 g. di polpa di pomodoro
  • 30 g. di grana grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Soffriggete cipolla e sedano tritati con un filo di olio; aggiungete il macinato di agnello e fatelo rosolare. Spruzzate il vino bianco e fatelo evaporare bene; aggiustate di sale, pepe, versate la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa.

  2. Unite lo zafferano, sciolto in poca acqua calda, e fate cuocere per altri 2/3 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, una volta scolati, conditeli con il ragù, profumate con le foglioline di timo e spolverizzate con il grana.

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