Spaghetti trafilati allo zafferano 3 cuochi con vongole veraci, mascarpone e pistacchi

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Spaghetti trafilati allo zafferano 3 cuochi con vongole veraci, mascarpone e pistacchi

Ingredienti

  • 360 gr spaghetti trafilati al bronzo
  • 1 bustina di ZAFFERANO 3 CUOCHI
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1dl vino bianco secco
  • Pepe bianco
  • 80 gr pistacchi sgusciati
  • 500 gr vongole veraci
  • 100 gr mascarpone

Preparazione

  1. Tritare finemente l’aglio e farlo appassire in padella con un filo d’olio, aggiungere le vongole precedentemente spurgate in acqua e sale e bagnare con il vino bianco, coprire e lasciar aprire le vongole. 

  2. Una volta aperte sgusciarle lasciandone qualcuna per decorazione, aggiungere all’interno dell’acqua delle vongole il mascarpone e una parte di granella di pistacchio.

  3. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà quasi pronta aggiungere lo zafferano anche nella salsa, scolare la pasta e saltarla in padella prima di servire. 

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