Spezzatino di vitello con verdure allo zafferano

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Spezzatino di vitello con verdure allo zafferano

Ingredienti

  • 500 g. di polpa di vitello a pezzetti
  • 1 cipolla
  • 1 kg. di patate
  • 3 carote
  • 200 g. di piselli
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Riducete la cipolla a fette sottili e mettetela a soffriggere dolcemente in un grande tegame con un filo d’olio. Aggiungete la carne e alzate al massimo il fuoco per farla rosolare bene infine sfumate con il vino. Unite il prezzemolo tritato. Coprite a filo con acqua calda. Regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti.  

  2. Sbucciate patate e tagliatele a pezzettoni, riducete le carote a fette spesse e versate il tutto nel tegame della carne, unite i piselli e tanta acqua calda quanto ne occorre per ricoprire il tutto. Cucinate ancora per 10 minuti. 
  3. Regolate di sale e pepe e versate lo zafferano sciolto in poca acqua calda continuate a cuocere per circa 10 minuti, bagnando con acqua calda se il sugo si restringe troppo. Quando le verdure saranno cotte, spegnete e servite caldo.

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