Tagliatelle alla Ricotta, Carciofi e Zafferano

5.0/5 su (2 voti)
  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tagliatelle alla Ricotta, Carciofi e Zafferano

Ingredienti

  • 400 g di tagliatelle
  • olio di oliva
  • 5 carciofi spinosi
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 bustine di zafferano
  • 300 g di ricotta
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una padella con l'olio fate rosolare l'aglio e i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Aggiungete  mezzo bicchiere d'acqua, coprite e continuate fino a raggiungere la cottura dei carciofi.

  2. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e a parte ammorbidite la ricotta con due o tre  cucchiai di acqua di cottura, dove avrete già fatto stemperare lo zafferano; mescolate fino a  quando la ricotta avrà preso tutto il colore dello zafferano.

  3. Scolate la pasta e versatela in padella unendola al sughetto di carciofi e alla ricotta. Fate saltare per  alcuni minuti, aggiustando sale e pepe, e servite con una grattugiata di parmigiano reggiano.

3nob

sear


COMMUNITY


SONDAGGI

Dove preferisci usare lo Zafferano oltre al risotto alla milanese?


NEWSLETTER

SCARICA


 

 

 

LO SAPEVATE CHE...

il risotto si può preparare più velocemente utilizzando la pentola a pressione?

Scopri di più...